Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO)

Une ALIMENTATION DURABLE est une alimentation ayant de faibles conséquences sur l’environnement, qui contribue à la sécurité alimentaire et nutritionnelle ainsi qu’à une vie saine pour les générations présentes et futures.

Une alimentation durable contribue à protéger et à respecter la biodiversité et les écosystèmes.

Elle est culturellement acceptable, équitable et accessible,

nutritionnellement sure et saine,

et elle permet d’optimiser les ressources naturelles et humaines.

L’alimentation durable s’intègre donc dans les enjeux du développement durable, qui a pour finalité de trouver un équilibre cohérent et viable à long terme, entre trois enjeux,

que l’on appelle aussi les

3 piliers: environnemental, social et économique.

En anglais, on parle des “3 P”: People pour le social, Planet pour l’environnement et Profit pour l’économie.

Une des idées principales, c’est que notre façon de produire et de consommer la nourriture soit plus durable, pour que les ressources de notre planète puissent nourrir une population qui ne cesse de croître: elle devrait atteindre 10 milliards d’êtres humains en 2050.

5 pas vers une alimentation durable

Manger local,

Manger local est une pratique clé pour promouvoir une alimentation durable. Voici quelques arguments en faveur de cette approche :

Réduction de l'empreinte carbone : Les aliments locaux parcourant de courtes distances pour atteindre les consommateurs, cela entraîne une réduction significative des émissions de gaz à effet de serre liées au transport. En favorisant les produits locaux, vous contribuez à la lutte contre le changement climatique.
Soutien à l'économie locale : L'achat d'aliments locaux soutient les agriculteurs et les producteurs de votre région. Cela contribue à maintenir des emplois locaux, à stimuler l'économie régionale et à renforcer la résilience économique des communautés.
Fraîcheur et qualité des aliments : Les produits locaux sont généralement plus frais, car ils n'ont pas à parcourir de longues distances ni à être stockés pendant de longues périodes. Cela signifie que vous pouvez profiter d'aliments plus savoureux, plus nutritifs et de meilleure qualité.
Préservation de la biodiversité et des savoir-faire traditionnels : En choisissant des aliments locaux, vous encouragez la production d'aliments spécifiques à votre région, y compris des variétés anciennes ou traditionnelles. Cela contribue à préserver la biodiversité agricole et à maintenir les savoir-faire et les traditions culinaires uniques.
Transparence et traçabilité : L'achat d'aliments locaux favorise une plus grande transparence sur l'origine des produits. Vous pouvez souvent interagir directement avec les producteurs, poser des questions sur leurs pratiques agricoles et connaître l'histoire de vos aliments, ce qui renforce la confiance et la traçabilité des produits.
Renforcement des liens communautaires : Manger local favorise les échanges directs entre les producteurs et les consommateurs au niveau local. Cela permet de renforcer les liens communautaires, de créer des partenariats durables et de développer un sentiment d'appartenance à votre communauté.

En privilégiant les aliments locaux, vous contribuez à réduire l'empreinte carbone, à soutenir l'économie locale, à profiter d'aliments plus frais et de meilleure qualité, à préserver la biodiversité et les savoir-faire traditionnels, à promouvoir la transparence et à renforcer les liens communautaires. C'est une approche puissante pour une alimentation durable et responsable.

Privilégier les produits frais et de saison,

Privilégier les produits frais et de saison est une pratique essentielle pour une alimentation durable. Voici quelques arguments en faveur de cette approche :

Meilleur goût et valeur nutritionnelle : Les produits frais et de saison ont généralement un goût plus prononcé et une meilleure valeur nutritionnelle. Ces aliments sont récoltés à maturité, ce qui leur permet de développer pleinement leurs saveurs naturelles et de conserver un niveau élevé de nutriments.
Réduction des émissions de gaz à effet de serre : Les aliments de saison nécessitent moins d'énergie pour être produits et transportés. En évitant les aliments qui doivent être importés de loin ou cultivés dans des serres chauffées, vous contribuez à réduire les émissions de gaz à effet de serre liées au transport et à la production alimentaire.
Soutien à l'agriculture locale : Les produits de saison proviennent souvent de fermes locales, ce qui soutient les agriculteurs de votre région. En achetant ces produits, vous favorisez l'économie locale, contribuez à maintenir des exploitations agricoles durables et encouragez la diversité agricole.
Préservation de la biodiversité : La consommation d'aliments de saison contribue à préserver la biodiversité agricole. Les variétés de fruits et légumes de saison sont souvent plus diverses et incluent des variétés anciennes ou traditionnelles qui sont importantes pour maintenir la diversité génétique des cultures.
Économies financières : Les produits de saison sont souvent plus abordables car ils sont plus facilement disponibles en grande quantité. Ils sont généralement moins chers que les aliments importés ou cultivés en serre, ce qui peut vous permettre de réaliser des économies sur votre budget alimentaire.
Connexion avec la nature et le cycle des saisons : Consommer des aliments de saison permet de se connecter davantage avec la nature et de suivre le cycle des saisons. Cela peut être gratifiant de savourer les aliments qui sont naturellement disponibles à un moment donné de l'année, et cela peut encourager une appréciation plus profonde de la nourriture et de son lien avec l'environnement.

En privilégiant les produits frais et de saison, vous pouvez profiter de meilleurs goûts, soutenir l'agriculture locale, réduire les émissions de gaz à effet de serre, préserver la biodiversité et réaliser des économies financières. C'est une approche simple et efficace pour une alimentation durable.

Privilégier les circuits courts, c’est-à-dire avec maximum 1 intermédiaire

Privilégier les circuits courts avec un maximum d'un intermédiaire entre le producteur et le consommateur présente plusieurs avantages pour une alimentation durable :

Réduction des distances de transport : Les aliments achetés localement nécessitent moins de distance parcourue pour atteindre les consommateurs. Cela réduit les émissions de gaz à effet de serre associées au transport, contribuant ainsi à lutter contre le changement climatique.
Fraîcheur et qualité des aliments : Les produits vendus en circuits courts sont généralement plus frais, car ils n'ont pas à passer par de longues chaînes de distribution. Les aliments frais sont souvent plus savoureux, plus riches en nutriments et ont une durée de conservation plus longue.
Soutien aux producteurs locaux : En privilégiant les circuits courts, vous soutenez les agriculteurs et les producteurs locaux. Cela permet de maintenir des exploitations agricoles de petite échelle, de préserver les savoir-faire traditionnels et de favoriser la diversité agricole.
Transparence et traçabilité : Les circuits courts offrent une plus grande transparence sur l'origine des aliments. En achetant directement auprès des producteurs ou via un seul intermédiaire, vous pouvez poser des questions sur les pratiques agricoles, les méthodes de production et la traçabilité des aliments.
Renforcement des liens communautaires : Les circuits courts favorisent les échanges directs entre les producteurs et les consommateurs au niveau local. Cela contribue à renforcer les liens communautaires, à créer une plus grande confiance et à favoriser une relation plus étroite entre les deux parties.
Promotion de la diversité alimentaire : Les circuits courts encouragent la production et la consommation d'aliments locaux et de saison. Cela favorise une plus grande diversité alimentaire en mettant en valeur des produits spécifiques à une région, des variétés anciennes ou des aliments traditionnels.

En choisissant les circuits courts avec un maximum d'un intermédiaire, vous contribuez à réduire l'empreinte carbone, à soutenir les producteurs locaux, à favoriser la qualité et la fraîcheur des aliments, à promouvoir la diversité alimentaire et à renforcer les liens communautaires. C'est une approche concrète pour une alimentation durable et responsable.

Privilégier la qualité à la quantité.

Manger moins mais mieux est un principe important pour promouvoir la durabilité de l'alimentation. Voici quelques arguments en faveur de cette approche :

Réduction de la consommation de ressources : La production alimentaire nécessite des ressources naturelles telles que l'eau, les terres agricoles et l'énergie. En mangeant moins, vous contribuez à réduire la demande de ces ressources, ce qui peut aider à préserver l'environnement.
Réduction du gaspillage alimentaire : Une grande quantité de nourriture est gaspillée chaque année dans le monde, ce qui entraîne une utilisation inefficace des ressources utilisées pour la production alimentaire. En mangeant moins, vous êtes plus susceptible de consommer les aliments que vous achetez, ce qui réduit le gaspillage alimentaire et contribue à une utilisation plus efficace des ressources.
Préservation de la biodiversité : L'agriculture intensive pour répondre à une demande alimentaire élevée a souvent un impact négatif sur la biodiversité. En réduisant la consommation alimentaire globale, vous contribuez à réduire la pression sur les écosystèmes et à préserver la diversité des espèces.
Promotion d'une alimentation équilibrée : En mangeant moins, vous pouvez vous concentrer sur une alimentation plus équilibrée et nutritive. Cela signifie privilégier les aliments frais, de qualité et riches en nutriments plutôt que de se tourner vers des aliments transformés ou riches en calories vides. Une alimentation équilibrée est bénéfique pour votre santé et peut également réduire l'impact environnemental associé à la production de certains aliments transformés.
Encouragement de modes de production durables : En réduisant votre consommation alimentaire globale, vous pouvez soutenir les agriculteurs et les producteurs qui adoptent des pratiques agricoles durables. En optant pour des aliments biologiques, locaux et de saison, vous contribuez à promouvoir des systèmes de production plus respectueux de l'environnement et des pratiques agricoles qui préservent les sols, l'eau et la biodiversité.

En adoptant une approche de "manger moins mais mieux", vous pouvez réduire l'impact environnemental de votre alimentation, promouvoir la durabilité des systèmes alimentaires et améliorer votre propre bien-être en privilégiant une alimentation équilibrée et nutritive.

Privilégier le fait-maison

Préparer vos repas à la maison vous permet de contrôler les ingrédients et de limiter l'utilisation de produits emballés et transformés, ce qui réduit votre empreinte carbone. Les aliments industriels sont souvent produits à grande échelle et nécessitent une quantité importante d'énergie pour leur fabrication, leur emballage et leur transport.

Lorsque vous cuisinez chez vous, vous avez la possibilité de choisir des ingrédients locaux et de saison. Cela permet de soutenir les agriculteurs locaux, de réduire les émissions de gaz à effet de serre liées au transport des aliments sur de longues distances et de profiter de produits plus frais et plus nutritifs.

En cuisinant vos propres repas, vous avez un meilleur contrôle sur les quantités d'aliments que vous préparez, ce qui permet de réduire le gaspillage alimentaire. Vous pouvez également utiliser les restes pour créer de nouveaux plats ou les congeler pour les consommer ultérieurement, ce qui contribue à minimiser le gaspillage.

En cuisinant à la maison, vous avez la possibilité de choisir des ingrédients de qualité et de connaître leur provenance. Vous pouvez éviter l'utilisation d'additifs, de conservateurs et d'ingrédients controversés souvent présents dans les aliments transformés. Cela vous permet de prendre soin de votre santé et de celle de votre famille.

Préparer ses repas à la maison favorise une alimentation plus équilibrée. Vous pouvez choisir des ingrédients frais, inclure une variété de fruits, légumes, céréales complètes et protéines, et contrôler les quantités de sel, de sucre et de matières grasses ajoutées. Cela vous permet de mieux répondre à vos besoins nutritionnels et de maintenir une bonne santé.

En cuisinant régulièrement, vous développez des compétences culinaires qui vous permettent d'expérimenter de nouvelles recettes, d'apprendre à utiliser des ingrédients divers et de découvrir de nouvelles saveurs. Cela peut être une expérience enrichissante et agréable, et vous permet de transmettre ces connaissances à d'autres membres de votre famille.

En somme, le fait maison pour une alimentation durable offre de nombreux avantages, notamment en termes de réduction de l'empreinte carbone, de soutien aux producteurs locaux, de prévention du gaspillage alimentaire, de contrôle de la qualité des ingrédients, de promotion d'une alimentation équilibrée et de développement de compétences culinaires.

Une alimentation est considérée comme durable si elle respecte ces critères :

Une alimentation qui respecte les piliers du développement durable
Une faible consommation d’énergie
Une réduction des déchets
Des revenus équitables pour les producteurs
Une accessibilité pour tous (pays développés et pays en développement)
Une alimentation qui prend en compte les limites environnementales afin que les générations futures bénéficient de quantités alimentaires suffisantes et de qualité !