Le Nutri- Score et ses limites
Le Nutri-Score est un système d'étiquetage nutritionnel qui classe les aliments en fonction de leur qualité nutritionnelle en utilisant une échelle de couleurs et de lettres, allant de A (vert, considéré comme plus sain) à E (rouge, considéré comme moins sain).
Comment est calculer le Nutri-Score
Plusieurs éléments sont pris en compte :
Les nutriments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, fruits à coque) sont pris en compte positivement.
Les nutriments à limiter (calories, acides gras saturés, sucres ajoutés, sel) sont pris en compte négativement.
Des points sont attribués en fonction de la quantité de ces nutriments dans 100 grammes de produit, le score le plus faible étant le meilleur
Autrement dit, le Nutri-Score décompose un produit alimentaire en petits blocs, auquel il attribue des + et des –. Une vision binaire de l’alimentation. ( vision réductionniste en opposition avec une vision holistique (trame des aliments))
De plus il ne prend pas en compte l’origine du produit : naturel ou agro-alimentaire ? Biologique ou transformé ?
Et encore plus grave,, il ne prend pas en compte non plus les possibles traces de pesticides, ni les additifs comme les édulcorants, les conservateurs, les colorants…
Bref, le Nutri-Score ne juge pas un produit alimentaire dans sa totalité.
Vous l’aurez compris, bien que le Nutri-Score puisse être un outil utile pour aider les consommateurs à faire des choix alimentaires plus sains, il présente certaines limites et controverses.
Exemples flagrants
Une huile d’olive extra-vierge première pression à froid notée par le Nutri-Score « C ». Là encore Inadéquation pour certains produits : Le Nutri-Score peut ne pas être adapté à certains produits alimentaires traditionnels, comme les fromages, les huiles d'olive et les produits locaux, car il ne prend pas en compte les spécificités de ces aliments.
Une pizza surgelée végétarienne notée Nutri-Score « A » ! Hors c’est un produit ultra transformé : Le Nutri-Score peut favoriser les aliments transformés qui sont riches en nutriments essentiels mais ne prennent pas en compte d'autres facteurs importants tels que la fraîcheur, la qualité des ingrédients (nombreux additifs) et la façon dont les aliments sont transformés.
Reconnaître un aliment ultra transformé peut être plus simple qu'il n'y paraît.
Les aliments ultra transformés se caractérisent généralement par leur niveau élevé de transformation industrielle, qui implique l'ajout de divers ingrédients et la modification de la composition naturelle des aliments.
Voici quelques signes pour reconnaître un aliment ultra transformé :
Liste d'ingrédients longue et complexe : Les aliments ultra transformés ont souvent des listes d'ingrédients longues, avec de nombreux additifs, conservateurs, édulcorants et autres composés chimiques.
Ingrédients inconnus ou non familiers : Si vous ne reconnaissez pas certains des ingrédients de la liste, c'est un signe qu'il s'agit peut-être d'un aliment ultra transformé. ( parfois incompréhensible pour les non initiés)
Apparence uniforme : Les aliments ultra transformés ont souvent une apparence uniforme et ne ressemblent pas à des aliments naturels. Par exemple, les nuggets de poulet ultra transformés sont uniformes, tandis que le poulet naturel a des formes plus variées.
Forte teneur en sucres, graisses saturées et sel : Les aliments ultra transformés contiennent souvent des quantités excessives de sucre, de graisses saturées et de sel pour améliorer le goût et la durée de conservation.
Emballage coloré et marketing attractif : Les emballages d'aliments ultra transformés sont souvent conçus pour attirer l'attention et séduire les consommateurs, avec des images alléchantes et des promesses de saveur.
Durée de conservation prolongée : Les aliments ultra transformés ont généralement une durée de conservation prolongée grâce à l'ajout de conservateurs chimiques.
Faible teneur en nutriments essentiels : Les aliments ultra transformés ont tendance à être pauvres en nutriments essentiels comme les vitamines, les minéraux et les fibres.
Préparation rapide et facile : Ces aliments sont souvent conçus pour être rapidement préparés, réchauffés ou consommés sans nécessiter beaucoup de préparation.
Faible apport en aliments entiers : Les aliments ultra transformés contiennent peu ou pas d'ingrédients naturels non transformés comme les légumes, les fruits, les grains entiers, etc.
Exemples courants d'aliments ultra transformés comprennent les sodas, les fast-foods, les céréales sucrées, les plats surgelés, les en-cas emballés, les bonbons et de nombreux produits de boulangerie. Il est important de noter que la consommation régulière d'aliments ultra transformés est associée à un risque accru de problèmes de santé, notamment l'obésité, les maladies cardiaques et le diabète. Il est donc recommandé de limiter leur consommation au profit d'aliments frais et non transformés.
Dans la mesure du possible privilégier le fait maison
Il y a de nombreux avantages à cuisiner et préparer des repas à la maison, par opposition à manger des aliments ultra-transformés. Voici quelques-uns des avantages du fait maison :
Contrôle des ingrédients : En cuisinant à la maison, vous avez un contrôle total sur les ingrédients que vous utilisez. Vous pouvez choisir des ingrédients de haute qualité et éviter les additifs, les conservateurs et les ingrédients artificiels présents dans de nombreux aliments transformés.
Personnalisation : Vous pouvez personnaliser vos repas en fonction de vos préférences alimentaires, de vos besoins nutritionnels et de vos restrictions alimentaires. Cela vous permet de créer des repas adaptés à votre goût et à vos besoins spécifiques.
Fraîcheur : Les repas faits maison sont souvent plus frais que les aliments préemballés. Vous pouvez utiliser des ingrédients frais, locaux et de saison, ce qui peut améliorer la saveur et la qualité nutritionnelle de vos repas.( et en même temps protéger la planète)
Économies : Cuisiner à la maison peut être plus économique que manger des plats préparés. Les ingrédients achetés en vrac ou en grande quantité sont généralement moins chers par portion.
Connaissance nutritionnelle : En cuisinant vous-même, vous êtes conscient de ce que vous mettez dans vos plats, ce qui peut vous aider à prendre des décisions alimentaires plus saines et à mieux comprendre la valeur nutritionnelle de vos repas.
Apprentissage culinaire : Cuisiner à la maison peut vous permettre d'apprendre de nouvelles compétences culinaires, d'expérimenter de nouvelles recettes et de développer votre créativité en cuisine.
Contrôle des portions : Vous pouvez mieux contrôler les portions lorsque vous préparez vos repas à la maison, ce qui peut contribuer à la gestion du poids.
Temps en famille : Préparer des repas à la maison peut être une activité sociale et une occasion de passer du temps de qualité en famille ou entre amis.
Durabilité : En cuisinant à la maison, vous pouvez réduire les déchets d'emballage associés aux aliments préparés.
Adaptation aux régimes spécifiques : Si vous suivez un régime alimentaire particulier (végétarien, végétalien, sans gluten, etc.), cuisiner à la maison vous permet de mieux contrôler votre alimentation et de vous assurer que vos besoins alimentaires sont satisfaits.
En résumé, cuisiner à la maison offre de nombreux avantages, notamment un meilleur contrôle sur la qualité des ingrédients, la personnalisation des repas, des économies potentielles et la possibilité d'apprendre et de développer des compétences culinaires. C'est une option saine et enrichissante pour pour toute la famille.
