Les probiotiques

De plus en plus d'études montrent que la consommation d'aliments riches en probiotiques a des effets bénéfiques pour la santé.

Selon la définition de l'OMS, « les probiotiques sont des micro-organismes vivants (bactéries, levures, champignons) qui, lorsqu'ils sont ingérés en quantité suffisante, exercent des effets positifs sur la santé, au-delà des effets nutritionnels traditionnels » Une fois dans le côlon, ils se multiplient et contribuent à maintenir un équilibre entre les bonnes et mauvaises bactéries

Nul besoin de se ruer sur les compléments alimentaires

Ces probiotiques peuvent parfaitement se trouver dans notre alimentation quotidienne

-       Les yaourts et le lait fermenté, (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus)

-       Les fromages (en règle générale, les probiotiques se trouvent dans les fromages qui ont été vieillis mais non chauffés par la suite) privilégier les fromages au lait cru. Manger les croûtes des fromages elles sont très riches en probiotiques ainsi que les bleus qui eux aussi contiennent également de nombreuses bactéries sources de probiotiques. Préférez toujours les vrais fromages fermiers pour en profiter au maximum ! on oublie les fromages industriels

-       la choucroute

-       Les légumes lacto fermentés * : olive, cornichon, oignons, carottes, betteraves, radis, poivrons

-       le pain au levain : le levain naturel, vivant, est considéré comme un probiotique, contrairement à la levure chimique. Ce pain possède en plus des arômes très particuliers et présente l’avantage de mieux se conserver.

-       le kéfir : une boisson naturellement gazeuse, originaire du Caucase, obtenue par fermentation de graines de kéfir dans du lait ou de l’eau enrichie de sucre et de fruits

-       le kombucha est une autre boisson traditionnelle d’origine russe, à base de thé vert ou noir sucré, fermenté par des bactéries et des levures. Très plaisant au goût, légèrement gazeux, le kombucha apporte donc des probiotiques et améliore notamment la digestion. Il existe en bouteilles, prêt à boire, ou sous forme de kit à préparer chez soi.

-       Miso, tempeh ou natto :  Produits japonais issus de la transformation du soja ou de céréales : 

-       Le tamari et le shoyu : sauces de soja fermenté naturellement produites selon une méthode japonaise ancestrale 

-       La bière de garde c’est une bière généralement de fermentation haute, et sa robe peut aussi bien être blonde que brune ou ambrée elle a une gôut marqué et une forte teneur en alcool

Les probiotiques fonctionnent en synergie avec les prébiotiques. Les probiotiques ont donc besoin des prébiotiques pour être efficace. Prochain poste Où trouver les prébiotiques